लहसुन में एक जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है और यह कुछ बीमारियों को रोकने के लिए अच्छा है। क्योंकि लहसुन कई तरह की बीमारियों को रोक सकता है और उनका इलाज कर सकता है, यह एक स्वस्थ भोजन है। वैज्ञानिकों का मानना है कि प्रतिदिन कच्चे लहसुन की एक पंखुड़ी (लगभग 5 ग्राम) खाना उचित है। अगर आप पके हुए लहसुन की दो या तीन पंखुड़ियां खा लें तो काफी है। आप बहुत ज्यादा नहीं खा सकते हैं। ज्यादा खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं है।
लहसुन की प्रभावकारिता और कार्य
जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ, एंटी-ट्यूमर
कच्चे लहसुन में बहुत अधिक एलिसिन होता है, जो शिगेला, साल्मोनेला टाइफी, स्टैफिलोकोकस और न्यूमोकोकस जैसे रोगजनक सूक्ष्मजीवों को रोक सकता है। कच्चा लहसुन खाने से शरीर में कीटाणुओं और परजीवियों को मारा जा सकता है और एक्यूट बैसिलरी पेचिश, लोबार न्यूमोनिया, घाव के संक्रमण और पीप आना से राहत मिलती है। कच्चा लहसुन भी सल्फर युक्त यौगिकों से भरपूर होता है, जो न केवल शरीर में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के संश्लेषण को बाधित कर सकता है, बल्कि सीधे ट्यूमर कोशिकाओं को भी मार सकता है।
रोजाना कच्चे लहसुन के कुछ टुकड़े खाना अच्छा होता है। यह आपकी शारीरिक स्थिति पर निर्भर करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि स्वस्थ वयस्कों को हर दिन लगभग 2 लौंग कच्ची और 4 लौंग पकाकर सप्ताह में 2-3 बार खाने की सलाह दी जाती है। लहसुन अपने आप में एक मसालेदार और उत्तेजक भोजन है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन और सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे विभिन्न पोषक तत्व होते हैं और इसमें एलिसिन जैसे फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं। सीमित खपत के कारण यह पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत नहीं है। सामान्य परिस्थितियों में, स्वस्थ लोगों द्वारा उचित भोजन से भोजन के स्वाद में सुधार, भूख में वृद्धि, आंतों के रोगजनक बैक्टीरिया को रोकना, कैंसर-रोधी, धमनीकाठिन्य को रोकना, यकृत की रक्षा करना, रक्त की चिपचिपाहट को कम करना और प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकना कुछ लाभ हैं।
लेकिन सभी लोग कच्चा लहसुन नहीं खा सकते हैं। यदि आपको लहसुन से एलर्जी है, तो आपको इसे कच्चा या पकाकर खाने से बचना चाहिए, ताकि एलर्जी को प्रेरित या उत्तेजित न करें, चकत्ते, बुखार, स्वरयंत्र शोफ, श्वास कष्ट, और यहां तक कि एनाफिलेक्टिक शॉक और अन्य गंभीर लक्षण पैदा न करें।
इसके अलावा, कच्चा लहसुन अत्यधिक परेशान करने वाला भोजन है, इसलिए कुछ विशेष समूहों को इसे सावधानी से खाने पर ध्यान देना चाहिए, ताकि असुविधा न हो या स्थिति में वृद्धि न हो, विशेष रूप से लोगों के निम्नलिखित समूह:
- बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को सावधानी से खाना चाहिए;
- जो लोग गैर-जीवाणु आंत्रशोथ, जठरशोथ और अन्य जठरांत्र संबंधी रोगों के साथ-साथ पेट दर्द, दस्त और अन्य असुविधाओं से पीड़ित हैं, बड़ी मात्रा में कच्चे लहसुन खाने से आंतों की भीड़ और एडिमा को बढ़ावा मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप त्वरित जठरांत्र गतिशीलता और स्थिति बढ़ जाएगी;
- लीवर की कुछ बीमारियों जैसे हेपेटाइटिस के लिए लहसुन हेपेटाइटिस वायरस को नहीं मार सकता है। इसके विपरीत, कच्चे लहसुन के कुछ घटक पेट और आंतों को भी उत्तेजित कर सकते हैं, जो आंतों के पाचक रसों के स्राव को रोक सकते हैं, भोजन के पाचन को प्रभावित कर सकते हैं और हेपेटाइटिस, उल्टी और अन्य असुविधा के रोगियों की मतली को बढ़ा सकते हैं;
- ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और स्टाई जैसे नेत्र रोगों के रोगियों को उपचार के दौरान मसालेदार भोजन से बचना चाहिए। कच्चा लहसुन तीखा होता है, जो उपचार के लिए अनुकूल नहीं होता है;
- अन्य: जिन लोगों में यिन की कमी और आग की अति सक्रियता, मुंह के रोग आदि हैं, उन्हें कच्चा लहसुन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
साथ ही कच्चे लहसुन के अधिक सेवन से बचना भी जरूरी है। लंबे समय तक या अत्यधिक खपत आंतों में प्रोबायोटिक्स को आसानी से मार सकती है, दस्त, पेट दर्द और अन्य असुविधाएं पैदा कर सकती है, और लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन को आसानी से नुकसान पहुंचा सकती है, जो आसानी से जठरशोथ, एनीमिया और अन्य बीमारियों को प्रेरित कर सकती है।