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¿Es alto el valor nutricional de los arándanos congelados a granel?

¿Es alto el valor nutricional de los arándanos congelados a granel?

Los arándanos azules congelados a granel son bayas que combinan delicia, nutrición y cuidado de la salud. Aunque los arándanos tienen altos valores nutricionales y de salud, los arándanos frescos no se pueden conservar durante mucho tiempo, por lo que la gente comprará más arándanos para mojarlos en miel, azúcar o congelarlos para almacenarlos. Entonces, ¿qué método de almacenamiento es mejor?

  1. La impregnación de miel o la impregnación de azúcar es buena para el almacenamiento a largo plazo, pero la cantidad de azúcar o miel agregada es muy alta. Si desea comer 50-100 gramos de arándanos cada vez, entonces la cantidad de azúcar o miel es similar a la cantidad de arándanos. Comer demasiada azúcar es malo para la salud.
  2. Los arándanos frescos se pueden refrigerar a baja temperatura, pero el contenido nutricional se reduce durante el proceso de refrigeración y el tiempo de refrigeración es muy limitado, solo unas pocas semanas.
  3. Los arándanos congelados a granel pueden garantizar que las antocianinas y los nutrientes que contienen no cambiarán mucho durante mucho tiempo y no afectarán su sabor. Es la mejor manera de almacenar arándanos en casa.

Cambios en el contenido de antocianinas de arándanos bajo diferentes condiciones de almacenamiento

Las antocianinas, los principales antioxidantes de los arándanos, tienen varios beneficios para la salud. Los resultados de la investigación han demostrado que los arándanos recién recolectados y los arándanos congelados a granel dentro de los 3 meses tienen el contenido de antocianina más alto y no hay diferencia entre los dos. El contenido de antocianina de los arándanos almacenados en cámaras frigoríficas durante 2 semanas fue menor que el de los arándanos recién recolectados, y el contenido de antocianina de los arándanos después del secado se redujo casi a la mitad.

Los niveles de antocianina de los arándanos congelados a granel son incluso más altos que los de los arándanos recién recolectados. Esto se debe a que las antocianinas se encuentran principalmente en la cáscara de los arándanos, y los arándanos congelados formarán pequeños cristales de hielo, lo que destruirá la estructura de los tejidos de las plantas y aumentará la tasa de disolución y utilización de las antocianinas. Por lo tanto, el valor nutricional de los arándanos congelados a granel es mayor que el de los arándanos frescos.

arándanos azules congelados a granel

¿Se pueden congelar los arándanos frescos?

Si no se pueden comer arándanos frescos el mismo día que se compran, se deben refrigerar y mantener frescos. El tiempo de refrigeración no debe ser demasiado largo. Si se descubre alguna fruta en mal estado mientras se refrigera, debe recogerse y desecharse lo antes posible.

La forma de almacenar grandes cantidades de arándanos frescos es dividirlos en tres partes:

Algunos de ellos se reservan por 1 a 2 días y se almacenan a temperatura ambiente sin refrigeración, algunos se sacan por 7 días y se refrigeran a 2°C sobre cero, y algunos se congelan directamente a menos 18°C ​​para almacenamiento a largo plazo.

La madurez de los arándanos frescos es diferente, por lo que el tiempo de refrigeración y conservación también es diferente. Si se encuentra algún deterioro durante la refrigeración, se puede convertir en congelación con el tiempo. Cuando se refrigeran o congelan, los arándanos deben envolverse en una envoltura de plástico para evitar la pérdida de humedad o la mezcla con otros alimentos. Los arándanos congelados a granel saben mejor cuando se comen directamente del congelador, de 10 a 20 minutos después de descongelarlos. Se recomienda descongelar todo lo que pretenda comer y luego congelarlo después de descongelarlo, lo que provocará un mal sabor.

Los arándanos se pueden congelar y los arándanos se pueden congelar rápidamente. Los arándanos a granel congelados son arándanos frescos que, después de la recolección, se colocan en un túnel de congelación rápida o en un congelador de congelación rápida para congelarlos y luego forman pequeños cristales de hielo, que no dañarán el tejido celular de los arándanos y también garantizarán el sabor. y aroma de los arándanos. Puede hacer que los arándanos, después de una congelación rápida, duren más tiempo. Los arándanos ultracongelados son relativamente buenos en términos de transporte, almacenamiento, vida útil y conservación.

El almacenamiento en frío de arándanos se construye principalmente en áreas como las bases de plantación de arándanos y se utiliza para congelar los arándanos después de la recolección. La congelación a baja temperatura puede preservar por completo el sabor y el valor nutricional de los arándanos y es adecuado para el consumo a largo plazo por parte de niños y mujeres embarazadas. La mejor temperatura de almacenamiento para los arándanos congelados a granel es de alrededor de 1°C a 3°C. Si desea almacenarlos durante mucho tiempo, puede utilizar el almacenamiento de congelación rápida. Muchos arándanos en el mercado se almacenan actualmente en almacenamiento ultracongelado.

arándanos azules congelados a granel

Cómo almacenar arándanos frescos

Es mejor poner los arándanos frescos en el refrigerador inmediatamente después de comprarlos, y la mejor temperatura de almacenamiento es de 1 a 3 °C. Se puede almacenar de 5 a 7 días. Si desea comer arándanos frescos, nunca los guarde en un refrigerador que esté a una temperatura inferior a 0 °C.

No se recomienda lavar los arándanos con agua antes de ponerlos en el refrigerador porque el agua puede pudrirlos fácilmente, por lo que mantener los arándanos secos es la única forma de prolongar la vida útil de los arándanos frescos.

Los arándanos frescos también deben mantenerse a una temperatura inferior a 10 °C durante el transporte. Sin embargo, la fruta debe pasar por un proceso de preenfriamiento cuando la temperatura en el campo desciende por debajo de los 10 °C para eliminar el calor de la fruta en el campo y así prevenir efectivamente la pudrición. Los métodos de preenfriamiento incluyen principalmente enfriamiento por vacío, enfriamiento por agua fría y enfriamiento por aire frío.

¿Cuánto tiempo pueden durar los arándanos congelados a granel?

En circunstancias normales, los arándanos pueden refrigerarse durante unos 10 a 14 días y almacenarse durante 6 a 7 días en condiciones de refrigeración. En circunstancias normales, se pueden almacenar durante unos 3 o 4 días antes de poder comerlos. Los arándanos congelados a granel deben envolverse con una envoltura de plástico para evitar la pérdida de agua, y la temperatura de congelación debe ser inferior a 18 grados centígrados. El sabor de los arándanos azules congelados a granel es mejor entre 10 y 20 minutos después de descongelarlos. No es adecuado volver a congelar después de descongelar, lo que afectará el sabor de los arándanos.

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